Déguster

Crozets

Typique des tablées d‘alpinistes et de randonneurs de l'Oisans, ce plat est  particulièrement revigorant après excursion en montagne : idéal pour reconstituer des réserves de glucides et stocker de l‘énergie !  

Ingrédients par personne :

  •     5 pommes de terres cuites
  •     4 oeufs
  •     Farine
  •     Sel, eau
  •     Gruyère
  •     Crème

Écraser 5 pommes de terre cuites, les mélanger à 4 œufs et du sel. Ajouter petit à petit de la farine de l‘eau tiède jusqu‘à ce qu‘on obtienne une pâte consistante. Confectionner de longs«boudins» et les couper en petits dés :  les « crozets ». Pocher les crozets ½ heure dans une grande quantité d‘eau bouillante salée.

Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois, égoutter. Dans un plat à gratin, alterner une couche de crozets, une couche de gruyère.

Verser sur le tout de la crème ou du beurre fondu. Mettre à four chaud quelques minutes et servir chaud.